Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Sitronkrem (Lemon curd)
En myk og aromatisk sitruskrem laget på hele egg uten tilsetning av maisstivelse. Passer utmerket som en selvstendig dessert eller som fyll i bakverk.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Klargjør sitronskall og saft.
Bland egg, sukker, sitronsaft, sitronskall og en klype salt i en kjele eller bolle. Visp til en jevn blande.
Sett kjelen på svak varme eller over et vannbad. Rør kontinuerlig med en visp slik at eggene ikke koagulerer.
Blandingen skal tykne til konsistensen av en rennende saus – den vil begynne å legge igjen spor på vispen. Dette tar vanligvis 8–12 minutter. Ikke la den koke!
Ta av varmen og tilsett kaldt smør i terninger. Rør til det er helt oppløst og du får en glatt, blank tekstur.
Sil hvis du ønsker det. Hvis du vil ha en helt glatt krem utenbiter av skall eller stivnede eggehvitebiter, kan du presse den gjennom en finmasket sil.
Ha sitronkremene over i et rent glass. Dekk til med plastfolie «rett mot flaten» (folien skal berøre overflaten) – dette forhindrer at det dannes snerk. Avkjøl helt i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 2 timer.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!