Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Sitron- og valmuefrôtarteletter
En eksklusiv dessert med et strukturert lag av valmuefrø, en silkemyk sitroncurd og en luftig sittronganasj.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Hell vann over valmuefrøene og la det koke inn på middels varme til alt vannet har fordampet.
Smelt sjokoladen, rør inn mykt smør, tilsett valmuefrøene (sørg for at de er helt uten vann!).
Fyll tartelettene og sett dem i kjøleskapet til valmuefrølagene har stivnet.
Bland alt unntatt smøret og la det koke inn til en tykk konsistens på svak varme. Slå av platen, rør inn smør og eventuelt vaniljestang hvis ønskelig. Dekk til med plastfolie helt inntil overflaten, avkjøl og sett i kjøleskapet i en time eller to for å stabilisere seg.
Fyll tartelettene med curden.
Riv sitronskall i kald fløte, la det trekke i en halvtime, og varm det deretter opp til 80 grader.
Bløtlegg gelatinen i 10 g vann.
Tilsett gelatin i sjokoladen, sil fløten over og kjør jevnt med en stavmikser.
Varm sitronsaften opp til 35 grader, ha den i sjokoladen og kjør med stavmikser en gang til.
Sett ganasjen i kjøleskapet i 8–12 timer, pisk den opp før sprøting, og pynt tartelettene på toppen.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!