Sitron- og jordbærkake

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Pisk eggehvitene med en klype salt og halvparten av sukkeret.

Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til en lys og luftig masse, og tilsett sitronskall.

Vend sammen eggehvite- og eggeplommemassen, sikt inn hvetemel og bakepulver, og vend det forsiktig inn.

Stek kakebunnen ved 170 °C til den er gjennomstekt (test med en kakenål). Pakk den avkjølte bunnen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 3–4 timer.

Kok opp saften fra to sitroner med sukker og vann for å lage en sirup til å fukte kakebunnen.

Bland sammen sukker og pektin.

Kjør de tinte jordbærene i en blender, press dem gjennom en sil, veie opp nøyaktig 400 g puré, og tilsett limesaft og -skall.

Varm opp puréen under omrøring til den koker.

Rør inn sukker- og pektinblandingen, la det koke opp under omrøring, senk varmen til middels og la det småkoke i 3 minutter.

Hell massen i en bolle, dekke den med plastfolie helt inntil overflaten (plast i kontakt), og la den stå i 5–7 timer.