Semifreddo med bringebær og mandler

Varm opp melken til den nesten koker. Visp sammen eggeplommer, sukker og maisstivelse, spe med melken i flere omganger og rør til en jevn røre. Hell alt tilbake i kjel og kok opp kremen på svak varme under omrøring til den tykner og viser de første boblene. Ta av varmen, hell over i en bolle, dekk til med plastfolie helt ned mot overflaten og avkjøl helt.

Pisk kald kremfløte til stive topper. Pisk mascarpone med vaniljekremen/eggekremen med en mikser i flere omganger, vend deretter inn pisket krem og hakkede mandler, og rør forsiktig til en jevn blanding.

Ha ⅓ av massen i en silikonform, fordel bringebær langs kantene, ha i en ⅓ til med masse, legg på mer bringebær og dekk med resten av semifreddon. Jevn ut overflaten og sett i fryseren til den stivner, noe som tar omtrent 5–6 timer.