Seco de Res

Skjær kjøttet i terninger, og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en dyp kjele eller stekepanne, og brun kjøttet til det har fått en fin stekeskorpe.

Tilsett finhakket løk og hvitløk, og la det surre i 3–4 minutter til det er mørt.

Kjør koriander, grønn chili og tomater sammen med en halv kopp øl i en blender til du har en tykk, grønn saus.

Hell sausen over kjøttet, og tilsett tomatpuré, paprikapulver, spisskummen, sukker og laurbærblad. Rør godt sammen, og tilsett litt vann om nødvendig.

Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 1,5–2 timer, til kjøttet er helt mørt og sausen er tykk og rik.