Samsa - usbekisk sprøstekt deig

Elt sammen et elastisk deig av vann, salt og mel. La det hvile i 15–20 minutter.

Del deigen i 3 like deler og rull hver del tynt ut. Stable dem på hverandre og pensle hvert lag med myk smør.

Rull den lagdelte deigen til en rull, legg den i en pose og kjøl minst 2–3 timer (eller frys i 30–40 minutter).

Skjær den nedkjølte rullen i biter på cirka 3 cm.

Rull hver bit ut fra midten mot kantene, og pass på at lagdelingen blir bevart.

Finhakk kjøttet og løken (knus løken først med salt og pepper i hendene). Bland dem sammen, og tilsett kumarin hvis du vil.

Form samsa-paiene, legg dem på en stekeplate, pensle med egg og strø sesamfrø over.