Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Saltimbocca
En klassisk italiensk rett med mørt kjøtt, serranoskinke (eller prosciutto) og salvie i en herlig vinqueske, som lages raskt og har en fantastisk smak.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Bank eskalopene lett til en jevn tykkelse på 7–8 mm ved å dekke dem til med plastfolie.
Legg et salvieblad og en skrive prosciutto på hvert kjøttstykke, og trykk skinken forsiktig fast til kjøttet.
Kvern litt pepper på siden uten skinke.
Vend kjøttet i mel og rist av overflødig mel.
Varm opp en stekepanne, ha i olivenolje og 10 g smør, samt resten av salviebladene.
Legg kjøttet med skinken ned og stek i 1 minutt, snu deretter og stek i 2–3 minutter til. Flytt kjøttet over på en tallerken og dekk til med aluminiumsfolie.
Hell hvitvinen i samme stekepanne og tilsett en klype sukker, la det koke i 1–2 minutter til væskemengden er redusert til det halve.
Skru ned varmen til et minimum, tilsett iskaldt smør i terninger og rør godt for å samle sausen.
Legg kjøttet tilbake i pannen og la det bli varmt i sausen i ca. 1 minutt før servering.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!