Salat med bakt paprika og brokkoli

Bak paprikaen. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg hele paprikaer på et stekebrett og bak i 10–12 minutter til skallet begynner tegne seg mørkt og blære seg. Legg den varme paprikaen i en bolle og dekk med plastfolie eller en tallerken i 5 minutter – da løsner skallet enkelt. Avkjøl,rens forsiktig og skjær i strimler.

Stek brokkolien. Stek brokkolibuketter i 7–8 minutter under stadig omrøring på sterk varme i en panne med en dæsj solsikkeolje. Smak til med salt mot slutten, rør om og ta den av varmen med en gang – brokkolien skal forbli lett sprø.

Gjør klar grønnsakene. Skjær tomaten i små båter eller terninger. Del agurken i to på tvers, og skjær deretter hver halvdel i tynne skser på langs – det gir elegante skiver. Riv isbergsalaten i biter for hånd (ikke bruk kniv – metall gjør at bladene visner raskere og mister saftigheten).

Sett sammen salaten. Bland agurk, tomat, brokkoli, bakt paprika og isbergsalat i en stor bolle. Ha i rømme, solsikkeolje, salt og nykvernet pepper. Bland forsiktig og la den stå i 10 minutter – i løpet av den tiden setter smakene seg og grønnsakene smelter sammen med dressingen.