Saftig og mør svineribbe i ovn

Fjern eventuelle hinner og overflødig fett fra kjøttet. Bland sammen salt, nykvernet svart pepper og paprikapulver. Gni krydderblandingen godt inn i kjøttet.

Pensle kjøttet med litt matolje, slik at krydderet trekker bedre inn. La kjøttet marinere i 2–3 timer hvis du har tid.

Hvis du ikke har tid til marinering, kan du steke det med en gang. Pakk svinekjøttet godt inn i aluminiumsfolie.

Stek i 1 time og 45 minutter ved 150 grader (omtrent 30 minutter per 500 gram).

Mens kjøttet steker, skreller og fjerner du kjernehuset fra eplet, og moser det i en blender eller riv det på et fint rivjern. Bland med ketchup, soyasaus, krydder, salt, sukker, matolje og sitronsaft, la det koke forsiktig opp, så er sausen klar.

Etter steking legger du kjøttet på en rist over et bakebrett dekket med folie. Pensle sausen på toppen.