Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Rustikk rugbrød
Aromatisk, frittbakt rugbrød på surdeig med tilsetning av potet- og eplemos. Et utmerket valg for hjemmebakere som elsker tett og fyldig rugbrød.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Bland ingrediensene til fordeigen og la den gjære i 12–24 timer ved romtemperatur.
Ha alle ingrediensene til deigen sammen med fordeigen i bollen til en kjøkkenmaskin og elt til en jevn, klebrig deig.
Ha deigen over i en beholder og la den heve i 3,5–4 timer ved 30 grader.
Form den ferdighevede deigen til et ovalt brød med fuktige hender og legg emnet over på bakepapir.
Etterhev ved 30 grader i 30–45 minutter til deigemnet flyter litt utover og det danner seg små kratere på overflaten.
Stek i 5 minutter med damp på 250 grader, slipp ut dampen og stek videre i 30 minutter på 200 grader.
Spray det nybakte brødet med vann og la det hvile i 10–12 timer slik at krummen stabiliserer seg.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!