Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Rugmaltbrød med stekt løk
Aromatisk hjemmelaget surdeigsbrød med malt og sprø stekt løk, som passer perfekt til supper og smørbrød.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Bland sammen surdeig, vann og mel.
La deigen hvile i 40 minutter for autolyse.
Tilsett salt, rugmalt og stekt løk.
Rør til alt er godt innlemmet.
La deigen fermentere ved 24–26 °C.
Etter 40 minutter gjør du den første strekk-og-brett-prosessen; gjenta etter nye 40 minutter; start forformingen etter ytterligere 40 minutter.
Form deigen lett og la den hvile i 20 minutter.
Form til det endelige emnet.
La deigen heve lunt i 1 time til.
Sett deretter deigen i kjøleskapet i 9–12 timer.
Forvarm ovnen til 250 °C sammen med en jerngryte eller pizzastein / bakeplate.
Snitt brødet like før steking.
Stek under lokk i jerngryte eller med damp de første 15 minuttene.
Ta av lokket, senk temperaturen til 210 °C og stek i 20–25 minutter til brødet har en gyllen skorpe.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!