Rømmebrød

Lag en fordeig. Løs opp gjæren i lunkent vann, tilsett hvetemel til konsistensen minner om tykk havregrøt, rør godt og sett den til heving på et varmt sted.

Sikt resten av hvetemelet i en bolle, ha i sukker, smør, rømme og salt, ogarbeid det til en smuldrete blanding. Bland med fordeigen, elt til en deig og la den hvile i ca. 20 minutter. Elt deretter deigen helt ferdig; elt lenge, i ca. 10 minutter, du kan også kna og slå deigen mot bordet.

Deigen skal heve til dobbel eller trippel størrelse. Del deigen i 8–10 emner, og rull hvert emne til en rund bolle. Dekk til med bakepapir og la hvile i 5–10 minutter.

Trykk hver bolle flate til leiver på 1–1,5 cm tykkelse. Legg leivene på bakepapir, dekk til og la etterheve i 30–40 minutter.