Ricottakaker

Pisk sammen egg, sukkar, vaniljesukkar, bakepulver og salt med ein visp.

Tilset smelta smør og røyr om.

Hell av overfløydig væske frå ricottaen, ha han i eggemassen og røyr varmeleg saman til ei glatt røre.

Tilset mel og røyr om. Dersom røya virkar noko laus, kan du ha i litt meir mel.

Dyss bakebordet lett med mel, hov deigbua over, form han til ei pølse og skjer i jämnhøge stykke.

Trykk kvart stykke lett flatt med handflata og form ricottakakene: set eit glass over og form kantane med mjuke, sirkelforma rørsler – slik vert ricottakakene fine og jamne. Om deiga klistrar seg fast, kan du ha litt mel på glasset.

Varm opp ei steikepanne med matolje på middels varme.