Rasstegai med rødlaks

Løs opp sukker og tørrgjær i lunkent melken. La det stå i 10–15 minutter til det danner seg et skummende lokk.

Tilsett salt og olivenolje, og sikt deretter inn hvetemel litt etter litt. Elt til en myk og smidig deig, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i 1 time.

Skjær laksefileten i små terninger. Finhakk den gylne løken og bland den med fisken sammen med fiskekrydder.

Del den ferdighevede deigen i 14 like store emner. Kjevle hvert emne ut til en rund leiv.

Legg fyll i midten av hver leiv og klem kantene sammen, slik at det blir igjen en liten åpen åpning på toppen – den karakteristiske formen til rasstegai.

Flytt bakverkene over på et stekebrett dekket med bakepapir, pensle med eggeplomme og la dem etterheve i 15 minutter.