Prag-kake

Sikt hvetemel sammen med kakaopulver.

Skill eggeplommene fra eggehvitene.

Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret til en lys og luftig eggedosis.

Pisk eggehvitene stive, ha i resten av sukkeret og pisk til en blank marengs.

Vend forsiktig inn eggeplommene i marengsen, sikt inn melet og bland alt godt sammen.

Smør en kakeform med smør og dryss med litt mel.

Hell deigen over i formen.

Stek i 30 minutter ved 200 °C.

La den ferdige kaken avkjøles i formen i fem minutter, hvelv den over på en rist og la den avkjøles helt.

Pakke den avkjølte kaken inn i plastfolie.

La smøret bli romtemperert og mykt.

Rør sammen eggeplomme og vann til en jevn blanding.

Tilsek kondensert melk og rør godt.

Kok opp på svak varme (eller i et vannbad) til blandingen tykner.

Avkjøl.

Pisk det myke smøret sammen med vaniljesukker.

Tilsett det avkjølte melkeblandingen i smøret litt etter litt under pisking.

Tilsett kakaopulver og pisk til en jevn krem.

Del kaken i tre lag, smør sjokoladekrem på to av lagene og legg kaken sammen.

Varm opp syltetøyet, press det gjennom en sil og dekk hele kaken med et tynt lag.

Smelt sjokolade og smør over et vannbad, og hell glasuren over kaken.