Potetreir med kesam- og spinatfyll

Kok potetene med skallet på til de er møre (ca. 20–25 minutter), hell av vannet, avkjøl litt og skrell dem. Press eller mos dem til en pure (uten å tilsette mye melyk/smør). Ha i egg, en klype salt og litt pepper, og bland godt – massen skal holdeformen.

Varm opp en stekepanne med 5 ml olivenolje, fres spinaten raskt med hvitløk i 1–2 minutter til den faller sammen (hvis du bruker frossen – press ut overflødig vann først, og varm den deretter opp). Avkjøl litt og bland med pisket kesam; tilsett en klype muskatnøtt, salt og pepper etter smak.

Forvarm ovnen til 200 °C. Gjør klar et muffinsbrett eller små porsjonsformer og smør dem lett med olje eller bruk bakepapir.

Fordel potetmassen i formene, og lag en fordypning i midten – et «reir» (tykkelsen på bunn og kanter skal være ca. 0,7–1 cm). Stek reirene i ovnen i 12–15 minutter til de er lett gyldne.

Ta ut formene, og fyll forsiktig hvert reir med spinat- og kesamfyllet (ca. 2–3 ss per reir). Om ønskelig kan du drysse litt revet ost på toppen (valgfritt).