Potetmoskaker med auberginenivå

Kok potetene i saltet vann, hell av vannet, stappe dem, tilsett smør og la det avkjøles litt.

Tilsett gradvis lavproteinpulveret i potetmosen til du får en deig som minner om modellleire.

Del deigen i 16 like store ballene, fukt hver med vann oglegg dem i en pose slik at de ikke berører hverandre.

Trykk en deigball flat i hendene, flate den ut på en overflate drysset med melblanding og kjevle den litt ut med en kjevle.

Legg fyllet forskjøvet nedover, dekk med den øverste kanten av deigen, trykk kantene sammen med fingrene og deretter med en gaffel, og skjær av ujevnheter.

Stek potetkakene i en stor stekepanne med matolje på begge sider til de er gyllenbrune.