Potetgrateng «Provincialsk Poskrebushka»

Hell melk og fløte i en kjele, ha i den renskede løken, hvitløksfeddene og hele svarte pepperkorn. Kok opp på svak varme, ta av platen og la det trekke og avkjøles.

Skjær potetene i tynne skiver på ca. en halv centimeters tykkelse.

Sil melke- og fløteblandingen for å fjerne alle faste ingredienser. Ha potetene i fløten og la dem småkoke på laveste varme i ca. seks minutter etter oppkok.

Smør en ildfast form med smult eller klarnet smør. Legg et lag med poteter, ha i den valgte hemmelige ingrediensen (stekte fleskesvor eller sopp), hell over fløtebasen og dryss med ost, og gjenta lagene.