Potetform

Start med å koke de skrelte potetene i saltet vann til de er helt møre.

I mellomtiden klargjør du kjøttet. Sett en stekepanne på varmen og ha i litt olje. Finhakk løken. Ha løken i den varme oljen og la den få litt farge uten å røre med en gang, rør om og stek i ytterligere 2 minutter.

Tilsett kjøttdeig og fløte, og mos kjøttet med en gaffel slik at det ikke klumper seg. Spe med litt potetvann og la det putre på middels varme i 7–10 minutter til overflødig væske har fordampet og sausen har tykket.

Når potetene er ferdig kokte, hell av vannet og la dem dampe av på platen i 3–5 minutter for å bli kvitt overflødig fuktighet. Mos potetene til en jevn puré med en stappe, og avkjøl til romtemperatut. Rør inn egg, hvitløkspulver, gurkemeie og utskho suneli (eller fenugreek) når potetene er avkjølt. Tilsett finrevet ost og rørt godt sammen igjen.

Smør bunnen og kantene på en ildfast form med smør. Dryss semulegryn i formen og vend den slik at bunn og kanter dekkes. Legg to tredjedeler av potetmosen i bunnen og form den opp langs kantene. Ha i kjøttfyllet, og dekk deretter med resten av potetmosen slik at kjøttet blir helt skjult. Pensl med rømme og stek midt i ovnen på 180 grader i 30–40 minutter.

Mens formen steker, kjører du rømme, dill og hvitløk glatt med en blender, og smaker til med litt salt.