Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pistasjkake San Sebastián
En mørt baskisk ostekake med intensiv pistasjsmak og karakteristisk stekt skorpe.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Forvarm steikeovnen til 240°C (over- og undervarmning, uten viftesirkulasjon).
Forbered en form på 22–24 cm i diameter: fór bunn og siden med bakepapir. Papiret skal rage opp over kanten på forma — dette gir den karakteristiske ujevne kanten på San Sebastián-ostekaken.
I en stor skål blander du fløtekost, sukker, maisstivelse, salt og vanilje. Rør til massen er helt glatt og jevn.
Tilsett pistasjpasta og rør godt igjen.
Tilsett eggene gradvis, og hell deretter i fløten. Rør til massen blir glatt og kremete, men ikke visk den for mye.
Sil massen gjennom en såld og hell den over i den forberedte forma.
Stek omkring 25 minutter ved 240°C. Dersom toppen blir for mørk etter bare 10 minutter — senk temperaturen til 210°C.
Den ferdige ostekaken skal være meget mørk på toppen og vugge litt lett i midten. Dette er normalt — teksturen vil stabilisere seg når den kjøles ned.
La ostekaken kjøle helt av ved romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst én natt.
For å få pene, jevne skiver må du skjære ostekaken med en varm kniv.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!