Pistasj- og bringebærmochi

Lag deigen: Bland ingrediensene til deigen, tilbered den og la den avkjøles. Elt og bank deigen godt etter fullstendig avkjøling ved hjelp av hansker og litt matolje.

Lag fyllet: Varm opp fløten til den er het, tilsett hakket hvit sjokolade og kjør blandingen jevn med en stavmikser. Sett til stivning i 4–5 timer.

Bland sammen kremost, det ferdige ganachen (fløte og sjokolade) og finmalte pistasjnøtter.

Lag bringebærkjerne: Varm opp bringebærene og glukosesirupen, og dryss i sukker blandet med pektin i en fin stråle. La det koke opp og småkoke i 1 minutt på svak varme.