Næringsinnhold
kcal
protein
fett
karbo
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pris per kg
Fransk · Desserter
Pisket sjokoladeganache
En moderne konditorkrem basert på sjokolade og fløte med en luftig, smidig og stabil tekstur, som egner seg perfekt til fyll og dekor.
Porsjoner
hele oppskriften beregnes på nytt
Eller trykk på mengden av en ingrediens og skriv inn hvor mye du har — hele oppskriften tilpasser seg
Beregnet ut fra:
Din vurdering
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
kcal
protein
fett
karbo
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pris per kg
Fremgangsmåte
1
Hakke sjokoladen grovt for jevn smelting.
2
Varm opp fløten (100 g) til 85–90 °C.
3
Hell den varme fløten over sjokoladen, la det stå i 1 minutt for å delvis smelte kakaosmørkrystallene.
4
Emulgér massen med en stavmikser til du får en jevn, blank struktur.
5
Rør inn den kalde fløten (200 g) og kjør med mikseren igjen for å stabilisere teksturen og senke temperaturen på massen.
6
Dekk massen med plastfolie «rett mot overflaten» og la den krystallisere i kjøleskap ved 4–6 °C i 6–8 timer.
7
Pisk den avkjølte ganachen på middels hastighet til den danner en stabil kremstruktur.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!