Pepperonipizza

Bland vann med gjær og sukker. Tilsett hvetemel og rør sammen til deigen henger sammen. La hvile i 15 minutter.

Tilsett salt og olivenolje, og elt til deigen er glatt.

Dekken deigen til og la den heve i romtemperatur i ca. 1 time, sett den deretter i kjøleskapet i 12-24 timer. Ta deigen ut 1,5-2 timer før utbaking slik at den tempereres.

Til sausen: hakk tomatene og bland med hvitløk, olje, salt og oregano. Det er ikke nødvendig å koke den.

Legg deigen på et melet bakebord og strekk den forsiktig ut for hånd til en sirkel på 30–32 cm, uten å klemme luften ut av kanten. Ikke kjevle.

Smør ut ca. 80-90 g saus, men spar en kant på 1,5-2 cm.

Fordel mozzarellaen og legg pepperoniskivene oppå.

Forvarm ovnen til 250-300 °C. Et bakebrett eller pizzastein bør varmes opp i forkant i minst 30 minutter.