Peanøttkaker

Smøret må være romtemperert, så ta det ut i god tid.

Sikt hvetemel og melis gjennom en sil, tilsett salt og vanillin, og kna dejen sammen for hånd til den er jevn.

Tilsett egget og samle dejen til en ball. Den skal være glatt og ikke klistrete; hvis den klistrer seg, ha i litt og litt mel, og hvis den ikke vil samle seg til en ball, pisk et egg til og tilsett litt etter litt.

Pakken dejen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30–60 minutter. Selve eltingen tar omtrent 5 minutter.

Kjevle ut på bakepapir, stikk ut formene, og flytt dem over på et bakepapir eller en stekematte.

Pensle med eggeplomme (det er best å ikke pensle alle kakene på en gang, da plommen kan tørke ut underveis slik at peanøttene ikke fester seg ordentlig; så pensle 1 stk – legg på peanøtter, pensle den neste, osv.).