Påskekake

Hell rum over rosinene og den kandiserte frukten, og varm i mikrobølgeovnen i 1–2 minutter. La det trekke.

Lag gjærstarteren. Ta lunkemelk (80 ml), tilsett gjær, sukker (1 ss) og hvetemel (1 ss). Bland alt godt sammen og sett det på et lunt sted i 15–20 minutos. Deigen skal heve seg til en topp.

Hell resten av melken i en kjele, ha i smøret og sett på platen. Varm opp til smøret har smeltet helt. La deretter blandingen avkjøles.

Pisk eggene hvit med sukker, tilsett melken med smør, den ferdige gjærstarteren, matolje, salt, rosiner, kandisert frukt og siktet hvetemel (ha i litt etter litt). Elt deigen enkelt med en skje.

Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og sett den på et lunt sted i 5–6 timer forheving.

Slå ned den ferdige deigen for hånd.

Klargjør formene til kakene. Smør dem med smør og dryss med mel om nødvendig.

Smør hendene med litt matolje, ta deig og fyll formene til 1/3 av volumet. La deigen heve til kanten (ca. 1 time).

Stek i en godt forvarmet ovn på 170–180 grader i ca. 40–60 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kakene (tilpass etter din ovn). Sjekk om den er ferdig med en trespidd.