Pære-Tarte Tatin

Bland sammen mel, sukker og bakepulver.

Tilsett kaldt smør.

Smuldre det hele sammen til en sandkonsistens, og rør inn eggeplomme og vann.

Sett deigen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Bland sukker med rom, salt og glukosesirup.

Kok opp på middels varme i en tykkbunnet kjele til det får en karamellfarge, mens du rører konstant.

Visp inn romtemperert smør forsiktig i flere omganger, og rør godt mellom hver gang.

Skrell frukten på forhånd og skjær den i tynne skiver eller biter.

Legg frukten i bunnen av formen, og hell den varme karamellen over.

Kjevle ut en sirkel av deigen som er litt større enn formens bunn, legg den over frukten og karamellen, og trykk kantene ned langs sidene.