Musushare

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 7–10 minutter og la den svelle.

Ha egg, sukker og melk i en kjele med tykk bunn.

Rør sammen, sett på middels varme og varm opp under omrøring til det danner seg små kokeboble-ansatser. Ta kjelen av platen.

Rør inn den svulne gelatinen og sjokoladen i den varme blandingen.

Tilsett mascarpone og kjør blandingen jevn med en stavmikser.

Avkjøl massen til 35–36 °C.

Pisk fløten til myke topper, og vend den forsiktig inn i den avkjølte ostekremmassen.

Plasser formen på et plant underlag.

Fyll formene halvveis opp, legg i kule-konfisyren, og fyll opp resten med mousse.

Sett i fryseren i minst 8 timer.

Dekk eventuelt med sjokoladevelur eller la den være som den er.

Bland sukker og pektin til mangokonfisyren.

Varm mangopureen på middels varme.

Varm opp til 40–45 °C, og rør inn sukker- og pektinblandingen.

La det koke i 1–2 minutter, og ta kjelen av platen.

Tilsett sitronsyre, rør godt, og la det avkjøle seg litt.