Mørdeigskake med fersken

Sikt hvetemel og tilsett melis, salt, vaniljesukker og bakepulver. Rør sammen.

Tilsett kaldt smør i små terninger i de tørre ingrediensene, og smuldre smøret inn i melet med hendene til en sandkonsistens.

Tilsett egg og rømme. Elt en myk mørdeig. Ikke elt for lenge, det holder å samle ingrediensene til en klump.

Ta av 2/3 av deigen og trykk den ut i formen med hendene, samtidig som du lager ca. 3 cm høye kanter. Pakk resten av deigen inn i plastfolie og sett den i fryseren mens du lager fyllet. Sett formen med deig i kjøleskapet.

Skjær ferskenene i små terninger etter å ha fjernet stein og skinn.

Varm en stekepanne over middels varme og ha i sukker. Sukkeret må smelte helt.

Tilsett smør i det smeltede sukkeret og rør om.

Ha de oppskårne ferskenene i karamellen. Rør om og karamelliser frukten i 5-7 minutter under omrøring.

Tilsett maisstivelse i ferskenene, rør om og kok i et par minutter til, slå deretter av varmen.

La fyllet avkjøles litt, og ha det over i formen med deig. Riv den frosne deigen på et rivjern og fordel den jevnt over toppen av kaken.

Stek kaken i en forhåndsvarmet ovn på 180 °C i 30-35 minutter.