Mяøc-kremet ostekake med sitrustopping

Knus kjeksene til smuler, bland med smeltet smør og trykk blandingen ut i en form slik at den dekker bunn og kanter.

Pisk kremosten med sukker, og tilsett eggene ett om gangen. Rør inn sitronskall og fløte, hell blandingen over i kakeformen.

Stek i 10 minutter ved 200 °C, senk deretter temperaturen til 110–115 °C og stek videre i 1 time. La kaken stå i ovnen med døren igjen i 1 time etter steking, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer.

Til lemon curd, bland egg, sukker, sitronsaft, sitronskall og mykt smør. Varm opp på svak varme under omrøring til blandingen tykner. Sil den og la den avkjøles.