Medovik

Bland smør, sukker og honning, sett på middels varme og kok til sukkeret er oppløst. Tilsett natron og rør godt om slik at massen ikke brenner seg. Så snart massen begynner te til å endre farge, ta den av varmen og hell den over i en varmebestandig bolle.

Uten å vente på at deigen avkjøles helt, tilsett 2 egg og rør raskt slik at eggehvitene ikke rekker å stivne.

Tilsett deretter hvetemel, rør inn ca. 200 gram i deigen til en jevn masse. Dryss resten av melet på arbeidsflaten og kna deigen med hendene.

Del deigen i 6 like store deler, rull til boller og la dem hvile litt.

Kjevle ut, skjær til ønsket form og stek i ovnen ved 170 grader på over- og undervarme i ca. 4–5 minutter. Skjær bort overflødig deig og stek den sammen med bunnen til smuler.

Til kremen: Bland sukker, mel og egg til en jevn masse, sett på middels varme og varm opp til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter melken litt etter litt under omrøring og vent til massen tykner. Når de første boblene dukker opp, ta den av varmen, dekk til med plastfolie rett på overflaten og la den avkjøles.

Pisk smøret hvitt og tilsett den avkjølte kremmassen litt etter litt (både smøret og kremmassen bør ha romtemperatur). Tilsett en klype vaniljesukker til slutt og pisk til en jevn konsistens.