Marengsrull

Pisk eggehvitene med en klype salt på lav hastighet.

Når det begynner å skumme, tilsetter du sitronsaft og skrur opp hastigheten litt. Pisk i 2-3 minutter til.

Når skummet blir tykt og fylt med små bobler, tilsetter du sukkeret gradvis og pisk til sukkeret er helt oppløst og massen blir glinsende.

Tilsett maisstivelse (eller stivelse) og vend det inn enten på lav hastighet med mikseren eller for hånd.

Fordel den ferdige marengen utover et teflonark, jevn den ut, dryss over nøtter og stek i forvarmet ovn på 160 °C i 25-30 minutter til den har fått en skorpe.

Ta den ut og hvelv den over på et rent bakepapir, fjern teflonarket forsiktig og la den avkjøles helt.

Til konfityren: Kok opp puréen. Bland pektin med sukker og dryss det i puréen under omrøring. Rør godt og la det koke i ca. et minutt, avkjøl deretter og sett i kjøleskap.

Til kremen: Pisk smøret, tilsett kondensert melk, pasta og mykost (kremost), og pisk til en jevn og luftig masse.

For montering: Smør kremen utover hele marengen, jevn den ut, sprøyt på striper med konfityr og dryss over nøtter.