Marengsrull

Pisk eggehvitene med en klype salt på middels hastighet til det danner seg et lett, hvitt skum. Så snart det har dannet seg, tilsetter jeg sitronsaften.

Fortsett å piske på middels hastighet og ha i all melisen. Pisk videre til melisen er helt oppløst og marengsen blir blank.

Skru opp til maks hastighet og pisk til du har stive topper.

Fordel massen på et bakepapir smurt med smør i et 1,5–2 cm tykt lag.

Sett stekebrettet i forvarmet ovn på nederste rille ved 160° i 28 minutter.

Etter ca. 5 minutter åpner jeg ovnsdøren på gløtt for å slippe ut damp, og 5 minutter før steketiden er ute åpner jeg den igjen for å slippe ut damp.

Ta den ut av ovnen etter 28 minutter og la den avkjøles.

Gå over overflaten med en spiseskje og trykk kakebunnen forsiktig ned slik at den ruller seg fint sammen uten å sprekke.

Hvelv den over på et nytt bakepapir og begynn forsiktig å dra av det første bakepapiret.

Pisk kremen for seg til stive topper, smør den jevnt utover bunnen, og dryss over friske jordbær.