Marengsrull

Forvarm ovnen til 180°C og gjør klar et vannbad. Hell eggehvitene i en bolle og ha i alt sukkeret.

Sett bollen over en kjele med kokende vann, og varm opp til 60°C under visping med en ballongvisp, eller til all sukkerkenna er helt oppløst.

Flytt bollen over til en kjøkkenmaskin, ha i en klype salt og pisk i 10–12 minutter til en stiv og blank konsistens. Pisk inn en skje eddik og maisstivelsen forsiktig, og pisk i ytterligere 2–3 minutter.

Legg bakepapir på et lavt steikebrett, fordel marengsen i et rektangel på ca. 1 cm tykkelse, og dryss over mandelflak.

Stek med varmluft og en liten dørspalte på ovnen: 10 minutter på 180°C, senk deretter temperaturen til 160°C og stek i 25–30 minutter til.

Hvelv den ferdige marengsbunnen over på et rent bakepapir, flå av det gamle bakepapiret og la den avkjøles.

Til fyllet: Bland sammen kald kremost, fløte og melis i en bolle, og pisk i 5–10 minutter til en luftig konsistens.

Smør kremen utover den avkjølte bunnen, fordel bær over, og rull den sammen til en roulade ved hjelp av bakepapiret.