Mareng

Ha 6 ss aquafaba i en bolle og pisk med en handmikser på høy hastighet med en gang. Pisk i minst 7–8 minutter slik at aquafabaen blir ganske fast og holder seg godt på vispene.

Tilsett en klype salt. Fortsett å piske og tilsett 6 ss melis som på forhånd er blandet med vaniljesukker, en spiseskje av gangen.

Pisk i omtrent 3–4 minutter til. På dette tidspunktet vil marengen bli ganske fast og stabil.

Tilsett 1/2 ts sitronsaft, som gjør at proteiner stabiliserer seg og blir enda fastere. Pisk i et par minutter til.

Resultatet skal bli en fast og stabil mareng, slik at du til og med kan snu bolle opp ned. Marengen skal sitte godt fast langs innsiden av bollen.

Fyll marengen i en sprøytepose med rund tyll.

Kle et stekebrett med bakepapir. Forvarm ovnen til 100–120 °C.

Sprøyte ut marenger og tørk dem i ovnen i 45–60 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din. Følg med slik at marengene ikke brenner seg.