Mandel- og tyttebærkake

Pisk eggehviter med salt, vaniljepasta og sukker til en stiv og blank marengs (ca. 10 min).

Tilsett mandelmel og vend det inn.

Ha deigen i en sprøytepose, fordel den i en 16 cm form og stek ved 170 grader i 20-25 minutter på over- og undervarme.

For ganachen: Bløtlegg gelatinen i vann. Ha sjokolade og kondensert melk i et høyt beger. Varm opp fløten (uten å koke!) og rør inn gelatinen, hell over sjokoladen og la det stå i 1 minutt.

Kjør ganachen glatt med en stavmikser, hell den over i en beholder, dekk til med plastfolie helt inntil overflaten og sett den i kjøleskapet i 8 timer. Pisk den stiv på lav hastighet i 1-2 minutter etter at den har stivnet.

For konfektfyllet (coulis): Bland tyttebær med sukker og pektin, kok opp i 1-2 minutter, kjør glatt med en stavmikser og avkjøl.