Mandel- og tyttebærkake

Pisk eggehviter med salt, vaniljepasta og sukker til en stiv marengs (ca. 10 min). Vend inn mandelmel.

Ha dejen i en sprøytepose, fordel i en 16 cm form og stek ved 170 grader i 20-25 min, over- og undervarme.

Til ganachen, bløtlegg gelatinen i vann. Ha sjokolade og kondensert melk i et glass.

Varm opp fløten (uten å koke!) og rør inn gelatinen, hell over sjokoladen, la stå i 1 min.

Kjør ganachen glatt med en stavmikser og hell over i en beholder, dekke til med plastfolie helt ned til overflaten og sett i kjøleskap i 8 timer.

Etter at den har satt seg, pisk ganachen på lav hastighet i 1-2 min, den skal være kald.

Til konfekten, bland tyttebær med sukker og pektin, rør om, koke opp i 1-2 min, kjør glatt med en stavmikser og avkjøl.