Makaroner à la norwegian med georgisk vri

Finhakk løk og hvitløk.

Ha olivenolje og smør i en dyp kjele eller traktørpanne med lokk, og varm opp. Ha i løk og hvitløk, tilsett en klype sukker og salt, og la det surre på middels varme i 3–5 minutter til det er mykt.

Hvis du ikke bruker løk, varmer du opp oljen, har i hvitløk, lar den frese i 20–30 sekunder til det dufter, og legger i kjøttdeigen med en gang.

Tilsett kjøttdeigen, skru opp varmen og stek alt sammen i ca. 5 minutter mens du knuser kjøttet med en tresleiv eller stekespade.

Tilsett khmeli-suneli, ajika (hvis du bruker det), svart pepper og tomatpuré.

La dette minke under omrøring i ca. 1 minutt.

Ha pastaen i pannen, og varm den opp i ca. 1–2 minutter under omrøring slik at den dekkes av sausen.

Skru ned varmen til litt under middels, hell på kokende vann, tilsett salt etter smak, sett på lokk og la alt småkoke til pastaen er al dente. Følg koketiden på anvisningen på pakken, pluss 2–3 minutter.

Husk at avhengig av pastaens form og koketemperaturen kan det ta litt lengre tid.

Rør i pastaen omtrent hvert 5. minutt og følg med så den ikke setter seg fast i bunnen. Spe på med litt mer kokende varmt vann og øk steketiden om nødvendig.