Luftigeovnsbakte syrniki med solbærsaus

Mos kvargen med en skje til en jevn konsistens. Tilsett kokossukker, egg, hvetemel, vaniljesukker og rømme. Rør sammen til en myk og formbar masse: den skal holde formen, men ikke være tørr.

Legg bakepapir på et steikebrett og smør det med olje. Legg porsjoner av kvargmassen på brettet med en spiseskje, og form pene, runde kaker. Stek ved 180°C i ca. 15 minutter til de er lett gyldne. Ta dem ut og la dem hvile i 3–5 minutter, slik at syrnikene stabiliserer seg og ikke knekker når du flytter på dem.

Til sausen, ha solbær og sukker i en kjele, sett over middels varme og kok i ca. 5 minutter under omrøring til sausen tykner lett. La den avkjøles.