Luftige pannekaker

Pisk eggeplommen med sukker til en lys og luftig eggedosis.

Rør inn melken.

Sikt inn mel og bakepulver, og pisk godt sammen.

Pisk eggehvitene med sitronsaft på lav hastighet til det skummer.

Tilsett sukkeret litt etter litt mens du øker hastigheten, og pisk til blanke topper som står av seg selv når du løfter vispen.

Vend eggehvitene inn i eggeplommene forsiktig med en slikkepott i 3 omganger.

Varm opp en stekepanne med slipp-lett-belegg, smør den lett med olje (tørk bort eventuelt overflødig fett med et papirhåndkle).

Bruk 1-1,5 ss røre per pannekake og ha dem i pannen med lokket på (pannekakene må ikke berøre hverandre).

Stek på svak varme i 3 minutter, og ha deretter på en skje med røre til på toppen.

Legg på lokket og stek i ytterligere 4-5 minutter.