Luftige lapper

Varm først opp det syrnede melkeproduktet til 38 °C. Du kan kjenne etter med fingeren for å forsikre deg om at det er lunkent, men ikke varmt; pass på å ikke overopphete det.

Pisk egget i en bolle, ha i salt og sukker, rør om, hell i det varme melkeproduktet, rør sammen og sikt inn hvetemel og natron litt etter litt.

Dejen blir ganske tykk, så dekk den til og la den hvile i 20 minutter.

Varm opp en steikepanne, ha i litt olje, vent til den også blir varm, skru ned varmen til litt under middels og form små lapper. Stek dem med lokk på begge sider.

Det er kjempeviktig å justere varmen slik at lappene steker sakte og rekker å bli gjennomstekte.