Lorraine-pai

Bland en klype salt i hvetemel, tilsett kaldt smør i terninger, smuldre smøret og melet sammen med hendene til en sandet konsistens, ha i iskaldt vann og kna sammen til en deig.

Trykk deigen ut i en form med avtakbar kant. Prikk deigen lett med en gaffel.

Forstek deigen i ovnen ved 200° i 15 minutter.

Til fyllet: Marinér kyllingbrystet på forhånd med røkt paprikapulver, salt, pepper og 1 ss olivenolje, og la kyllingen marinere i minst 3 timer.

Stek den deretter i ovnen til den er gjennomstekt.

Skjær kyllingen i terninger og finhakk vårløken.

Til fyllet: Visp sammen egg med fløte og kremost, og rør inn revet ost og salt.

Fordel fyllet over den forstekte paiskonstruksjonen og hell over eggeblandingen.