Lat eplestrudel

Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i biter som passer deg. Det er best å skjære dem i middels store båter, slik at eplene kjennes godt igjen i selve strudelen etterpå.

Stek dem på sterk varme i smør. Tilsett sukker, kanel og vaniljesukker til eplene med en gang, og la dem karamellisere – dette tar omtrent 5–7 minutter.

Kjevle ut deigen godt, men ikke altfor tynn; den trenger ikke å være tynn som et papirark :) Skjær snitt i kantene, strø litt strøkavring der eplene skal ligge, og legg eplene i et tett lag oppå.

Legg deigen over i et fiskebeinsmønster (flett den), pensle med eggeplomme pisket med litt melk, dryss over sukker og mandler, og stek i forvarmet ovn på 180 °C i 30–35 minutter.