Kyllingpastrami

Hell kald vann i en bolle, tilsett salt og sukkar (med topp på skjeene). Rør til alt er oppløst. Ha i laurbærblad, nellik, sort pepper og allspice.

Legg kyllingfiletene i lake. Vannet må dekke kjøttet helt. Sett i kjøleskap i 12 timer.

Bland en blanding av pepper og provenceurter i en liten skål, tilsett matolje og rør om.

Ta filet名的 fra laken og tørk dem med kjøkkenpapir. Smør krydderblandingen rundt hele kyllingfileten.

Dekk et steikebrett med aluminiumsfolie og legg kyllingfileten på. Forvarm ovnen til maksimal temperatur.

Sett fileten i ovnen i nøyaktig 15 minutter. Ikke åpne ovnsdøren. Slå av ovnen når tiden er ute. Fortsett å holde ovnsdøren lukket. La fileten ligge i ovnen til den er helt avkjølt.

Ta det avkjølte kjøttet ut av ovnen, pakk det inn i folie og legg det i kjøleskapet.