Kyllingfilet

Klargjør brystene: skjær på langs i porsjonsbiter (eller del i to for tynnere koteletter), bank dem forsiktig gjennom plastfolie til en jevn tykkelse.

Marinade: bland sammen soyasaus, rømme, egg, maisstivelse og krydder — det skal bli en nokså tykk masse.

Marinering: ha kyllingbitene i marinaden, dekk dem godt på alle sider og la dem hvile i 15–30 minutter (kan også stå lenger i kjøleskapet).

Klargjøring til steking: varm opp en stekepanne med olje på middels varme. Rist avfløyt overflødig marinade, men ikke vask den av — stivelsen vil hjelpe skorpen å sette seg og bli gyllen.

Steking: stek kotelettene i 3–4 minutter på hver side til de har en gyllen skorpe og er gjennomstekte (steketiden avhenger av tykkelsen). Legg eventuelt på et lokk i 1–2 minutter for å sikre at innsiden blir ferdig.