Kyllingconsomé

Skyll kyllingfileten, skjær den i biter på 4x4 cm og del den i to. Kjør den ene delen gjennom en fin kvern i en dyp bolle.

Ha den andre porsjonen med kjøtt i en dyp gryte, dekk med vann, tilsett hele pepperkorn, laurbærblad, oppkuttet løk og gulrot.

Sett gryten på middels varme, bring i kok, skru ned varmen og la kraften koke under lokk på gløtt i 1 time.

Til kjøtt- og grønnsaksblandingen: skrell sellerirot, og fintern resten av løken og gulroten, og bland med kyllingfarsen.

Pisk eggene med en gaffel i en egen bolle, hell i farsen, tilsett salt og bland godt.

Ta det kokte kjøttet ut av den ferdige kraften, sil kraften over i en ren gryte, kok opp på sterk varme og skru ned varmen.

Legg forsiktig farsen med grønnsaker i kraften med en spiseskje, rør i massen i ca. 25-30 minutter til farsen stiger til toppen.

Lag et lite hull i midten av den oppstigede farsen, legg inn vaskede urtekvister og la det koke i ytterligere 30 minutter på svak varme, mens du lager hull med jevne mellomrom.

Smak til kraften, tilsett salt om nødvendig og slå av platen.