Kung Pao-kylling

Skjær kyllingfileten i store stykker på ca. 2 centimeter.

Bland soyasaus (1 ss), sesamolje (1 ss) og sukker (1 ss) i en bolle. Ingrediensene kan ikke erstattes her, da de utgjør rettens vesen. Ha kyllingbitene oppi.

Bland kyllingbitene godt, dekk til med plastfolie og sett dem i kjøleskapet så lenge som mulig – fra 1 til 12 timer.

Finhakk hvitløk (3 fedd) og sterk chili (6 stk. à 5 cm), og kutt vårløken (en bunt, kun den hvite delen) i 3 centimeter lange strimler. Hvis du er redd for at det blir for sterkt, kan chilien byttes ut med paprika.

Varm opp en skje olivenolje i en glovarm stekepanne. Ha i den marinerte kyllingen. Stek bitene porsjonsvis slik at de har god plass i pannen.

Stek i 4 minutter mens du snur på dem. Så snart en god stekeskorpe har dannet seg, legger du kyllingen over på en tallerken og steker neste porsjon.

Stek hvitløken i den samme pannen til den dufter (40 sekunder).

Tilsett løk og chili, og stek i ytterligere 2 minutter. Ha i en teskje sterk malte chili (helst kajennepepper) i samme slengen.