Kremet suppe av bakt gresskar med ingefær- og yoghurtskum

Forvarm ovnen til 200 °C. Bland gresskar, gulrot og løk med 10 ml olivenolje, en klype salt og pepper. Fordel på et stekebrett i ett lag og bak i 25–30 minutter til grønnsakene er møre og lett karamelliserte.

Varm opp resten av oljen (10 ml) i en liten kjele, tilsett revet ingefær og hvitløk, og la det surre i 30–60 sekunder til det dufter. Hell i kraften og gi det et oppkok.

Ha de bakte grønnsakene over i kjelen med kraft, kutt opp, kok opp og la det småkoke i 3–5 minutter slik at smakene setter seg. Ta av platen.

Kjør suppen til en glatt og kremet konsistens med en stavmikser. Spe eventuelt med litt vann eller kraft til ønsket tykkelse. Smak til med salt, pepper og 1 ts sitronsaft.

For skummet: Bland yoghurt med den resterende ½ ts sitronsaft og en klype salt i en liten bolle. Visp gjerne lett for å få det luftig. Varm opp om ønsket, men ikke la det koke.