Kremet ostesufflé

Forvarm ovnen til 185 °C med varmluft.

Mykgjør smøret.

Bruk små porsjonsformer uten innvendige riller.

Smør de keramiske formene med smør ved å stryke kosten bestemt nedenfra og opp.

Dryss med sukker og rist av det overflødige.

Skill eggehvitene fra eggeplommene.

Avkjøl eggehvitene godt.

Visp sammen cottage cheese/kvarg, eggeplommer, matfløte, vaniljefrø, sitronskall og siktet maisstivelse til en jevn røre.

Ikke pisk røren for mye.

Begynn å piske eggehvitene med salt, og tilsett sukkeret gradvis i 2-3 omganger.

Pisk til stive topper.

Vend forsiktig inn en tredjedel av marengsen i osteblandingen med en visp.

Tilresten av marengsen vendes inn med en slikkepott for å bevare luftigheten.

Ha blandingen i en sprøytepose.

Fyll formene helt opp.

Gjør overflaten jevn med en palettkniv fra midten og ut mot kantene.

Trekk tommelen langs innsiden av kanten på hver form for å lage en liten renne (dette hjelper suffléen å heve rett opp).

Stek på midterste rille i ovnen i 10 minutter ved 185 °C med varmluft, deretter i 3-5 minutter ved 150 °C.

Ikke åpne ovnsdøren før steketiden er ute.

Overflaten på suffléen skal være lyseblond, og midten skal være myk og kremet.

Dryss melis over den ferdige suffléen.