Kolobok

Sikt hvetemel i en bolle, tilsett gjær og salt. Bland rømme og varm vann for seg – det skal bli en lunkend væ χ / væske. Hell det opp i melet og elt til en deig.

Når deigen er blitt jevn og glatt, elter du den grundig. Den skal bli medgjørlig og elastisk. Hvis du gjør det for hånd, tar dette 5–10 minutter med energisk arbeid.

Form deigen til en ball, legg den i en bolle, dekk til og la den heve på et varmt sted i ca. en time eller til deigen har est ut til nesten det dobbelte.

Hvelv deigen ut på arbeidsbenken og del den i fire like store deler. Du kan dele den ene delen i litt mindre biter for å teste oljetemperaturen på dem: Rull deigen til en pølse og skjær den i seks-sju biter.

Form alle deigbitene, store som små, til små baller, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 15 minutter.

Hell olje i en liten kjele eller en tykkbunnet gryte. Oljelaget bør være minst 2-3 cm dypt. Sett på platen og varm opp til 170 °C, skru deretter ned varmen litt slik at oljen ikke blir for varm.

Senk den store bolle ned i oljen og la den steke i 10-15 minutter, og sjekk temperaturen (kokestyrken) jevnlig. Snu den deretter og stek i ytterligere 10-15 minutter.