Kolduny

Kok potetene med skallet på i saltet vann til de er møre. La dem avkjøles litt og skrell dem.

Riv dem på et grovt rivjern.

Mens potetene koker, finhakker du løken og steker den i matolje.

Ha i strøkavring og stek til den er gyllenbrun.

Tilsett kjøttdeig, salt, pepper og krydder etter smak. Stek til kjøttet er gjennomstekt (det tok meg ca. 15 minutter).

Tilsett salt, pepper, 2 egg og hvetemel i potetene til deigen ikke lenger kleber til hendene; jeg brukte litt mer enn et glass. Del deigen i emner, kjevle dem ut til flate leiver og legg kjøttfyll på. Jeg lagde store kolduny, og fikk 12 stk. ut av denne porsjonen (2–3 stk. per porsjon), men du kan også lage dem mindre.

Klyp kantene sammen som på piroger.

Senk dem ned i kokende, saltet vann – ikke flere enn det er plass til i bredden på kjøkkenkjele. Rist forsiktig på kjelen så de ikke fester seg i bunnen. Kok i 10 minutter etter at de flyter opp til overflaten.